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工房案内

岡山県福谷集落にある自然豊かな土地で作るチーズの工房

国道429号線から1本、川を越えた先に福谷チーズ工房はあります。草木と同居する2棟の建物は、それぞれ「工房」と「販売所」になっております。

福谷チーズ工房は創業12年。チーズ好きが集まるお店になって欲しい。そんな思いを込めて、今日も頑張っています。

福谷チーズ美味しさのひみつ

福谷チーズ工房で作られるチーズは、チーズおじさんが試行錯誤を重ね完成させたものばかり。
チーズ作りを手掛けて15年。こだわり抜いた食材選びに辿り着きました。

朝採れしぼりたて生乳100%

福谷チーズ工房で作られるチーズはすべて、チーズづくり開始の朝に足守地方のホルスタインから搾乳したものを使用しております。牧場主の経験もある福光が信頼する、農場の牛乳を使っています。

瀬戸のほんじお100%使用

すべての行程を日本国内で生産したあら塩です。瀬戸内海の海水を使用していることで、しっかりと「にがり」が含まれています。

福谷という土地で作るから、自分が作るからできる味を食べてもらいたくて。

昔、自分が食べたカマンベールチーズの味が忘れられなくて、今もチーズを作り続けているチーズ大好き人間です。
当時の私のように、食べたチーズがその方の記憶にいつまでも残る、そんな美味しいチーズを作りたいという思いから福谷チーズ工房は誕生しました。
気候・製法で大きく変わるチーズづくりはとても繊細な作業。岡山県福谷地域で出来るチーズも、福谷らしさがチーズに現れています。そんな福谷チーズを、皆さまに気に入ってもらえるようにこれからも良質なチーズをご用意してお待ちしております。

福谷チーズ工房 工房主 福光 昇

チーズ大好きおじさんが教える本格チーズづくり体験・研修

1日で完成するチーズから、熟成が長期間必要なチーズまで!
知識と技術を持つチーズ大好きおじさんこと、
工房主の福光が講師になって
福谷工房やあなたの町でみっちりお教えします。

〒701-1605 岡山県岡山市北区河原903-1
TEL:086-299-0730
FAX:086-299-0730

電話対応時間:平日9時〜17時 土日祝 休み

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